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產(chǎn)品描述
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EDTA鐵鈉即乙二胺四乙酸鐵鈉,作為營養(yǎng)強(qiáng)化鐵源具有多種優(yōu)點(diǎn):高效吸收,是傳統(tǒng)鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑的2~3倍;口感好,無銹味;屬螯合鐵,無胃腸刺激,在食品加工和儲(chǔ)存過程中性質(zhì)穩(wěn)定。EDTA鐵鈉是一種非常理想補(bǔ)鐵劑,可廣泛用于面粉、醬油、保健品、乳制品、藥品等。
工業(yè)上主要用作絡(luò)合劑;氧化劑;感光材料沖洗藥品及漂白劑;黑白膠片減薄劑。生化上用于消除由于痕量重金屬引起的酶催化反應(yīng)的抑制。植物細(xì)胞培養(yǎng)。生化研究。
鐵營養(yǎng)缺乏是全球較嚴(yán)重的營養(yǎng)問題之一。食品強(qiáng)化鐵和攝食鐵強(qiáng)化食品通常被認(rèn)為是較“物美價(jià)廉”的改善鐵營養(yǎng)狀況的有效途徑。作為鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用,這就使食品中成功強(qiáng)化鐵成為可現(xiàn)階段是現(xiàn)階段極具前景的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
一、乙二胺四乙酸鐵鈉的理化性質(zhì)乙二胺四乙酸鐵鈉為淡土黃色結(jié)晶性粉末,性質(zhì)穩(wěn)定,可耐高溫,不易被氧化,貯藏不變,無金屬鐵腥味,口感好,易溶于水(25℃,溶解度為100g/100ml)和稀酸。分子式為C10H12FeN2NaO8—3H2O,分子量為:421.09,理論含鐵量為13.26%。
二、乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)強(qiáng)化食品的應(yīng)用
鐵強(qiáng)化面粉面粉作為面制品和烘焙食品的基礎(chǔ)原料。一般面粉的鐵含量很低,只有2.6~4.2mg/100g,在面粉中強(qiáng)化鐵元素生產(chǎn)富鐵面粉,在面粉中強(qiáng)化鐵元素,不僅是提高產(chǎn)品檔次,拓展市場(chǎng)的一個(gè)重要內(nèi)容。
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